Het proces

Het productieproces

Van eerlijke ingrediënten tot een gebottelde drank: hieronder ziet u alle stappen die wij doorlopen. Sommige producten doorlopen alle stappen, andere slechts een deel — afhankelijk van het beoogde karakter.

Afbeelding

Ingrediënten en grondstoffen

Wij selecteren uitsluitend natuurlijke grondstoffen: biologische granen, botanicals, kruiden, fruit en zuiver bronwater. Kwaliteit begint bij de bron.

Afbeelding

Fermentatie

Bij sommige producten zetten gisten suikers om in alcohol. Een proces van dagen tot weken, waarbij temperatuur, luchtdruk en geduld bepalend zijn voor het uiteindelijke karakter.

Afbeelding

Stoken

Het beslag wordt langzaam verwarmd in onze koperen ketels. Het koper bindt zwavelverbindingen en filtert ongewenste smaakstoffen, waardoor een zachter distillaat ontstaat.

Afbeelding

Distilleren

Verdamping en condensatie scheiden alcohol van water en aroma's. Wij distilleren langzaam om zoveel mogelijk smaakcomplexiteit te behouden.

Afbeelding

Scheiden van kop, hart en staart

Het hart van de distillatie bevat de mooiste aroma's. Kop en staart bevatten ongewenste stoffen en worden zorgvuldig afgescheiden — een ambacht dat ervaring vraagt.

Afbeelding

Mengen

Verschillende destillaten en infusies worden gecombineerd tot het uiteindelijke smaakprofiel. Iedere blend wordt door onze meester-distillateur op gevoel afgestemd.

Afbeelding

Rusten

Voor de bottelaars hun werk doen, krijgen de dranken tijd om samen te komen op RVS. De smaakcomponenten harmoniseren tijdens deze rustperiode.

Afbeelding

Rijpen op vat

Onze gelagerde specialiteiten rijpen maanden tot jaren op Frans of Amerikaans eikenhout. Het hout voegt kleur, complexiteit en diepgang toe.

Afbeelding

Filtreren

Voorafgaand aan bottelen filteren we de drank zachtjes om helderheid te garanderen, zonder smaakverlies.

Afbeelding

Bottelen

Iedere fles wordt met de hand gevuld op het juiste alcoholpercentage. Geen automatisering, geen massa-productie.

Afbeelding

Etiketteren

Met de hand gelabeld, voorzien van batchnummer en datum. Iedere fles is uniek herleidbaar.

Afbeelding

Kwaliteitscontrole

Voor verzending wordt iedere batch geproefd. Alleen wat de meester-distillateur goedkeurt, gaat de deur uit.